I. خواص اور ساخت
-Cyclodextrin ایک ایسا مادہ ہے جس کی ایک سائیکلک ساخت ہے جس میں چھ گلوکوز اکائیوں پر مشتمل ایک ٹورائیڈل شنک کی شکل ہے، جس میں ایک ہائیڈروفوبک کور اور ایک ہائیڈرو فیلک ایکسٹریئر ہوتا ہے۔ یہ ایک بے ذائقہ، بو کے بغیر، ناقابل ہضم، غیر-کیلوری، اور غیر-کیریوجینک شوگر ہے۔ یہ کاربوہائیڈریٹس اور لپڈس کے ہاضمے کو کم کرتا ہے، اس کا گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے، اور کھانے کی اشیاء کے گلیسیمک انڈیکس کو بھی کم کرتا ہے۔ EU میں، -cyclodextrin کے صحت کے دعوے ہیں کہ یہ نشاستہ دار کھانے کے بعد خون میں گلوکوز میں اضافے کو کم کر سکتا ہے اور ایملسیفائر کے طور پر کام کر سکتا ہے۔ یہ عام طور پر غذائی ریشہ والی خوراک کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
مصنوعات کے اطلاق کے علاقے درج ذیل ہیں:
II افعال اور کردار
کھانے میں فنکشن: کھانے کی مصنوعات میں، -سائیکلوڈیکسٹرین کا بنیادی کام عام ایملسیفائر کے متبادل کے طور پر ایمولشن کو مستحکم کرنا ہے۔ یہ کھانے میں سرفیکٹنٹ کے طور پر کام کرتا ہے، پانی اور چربی کے پھیلاؤ کو یکساں طور پر مکس کرنے اور مستحکم ایمولشن بنانے کے قابل بناتا ہے۔ یہ 25 ڈگری پر پی ایچ 7.0 اور 9.0 کے درمیان مستحکم ہے اور پی ایچ 8.5 پر بہترین سرگرمی دکھاتا ہے۔ اس کا بہترین درجہ حرارت 55 ڈگری پر ہے اور 50 ڈگری پر کم از کم 1 گھنٹہ تک مستحکم ہے۔
صحت کے اثرات:
گلیسیمک کنٹرول: کاربوہائیڈریٹ کے جذب کو کم کرکے خون میں شکر کے کنٹرول کو بہتر بنانے میں مدد مل سکتی ہے۔ دوسرے ریشوں کی طرح، -سائیکلوڈیکسٹرین گلوکوز کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، خاص طور پر بعد میں۔ یہ سیرم انسولین کی سطح کو نمایاں طور پر کم کرتے ہوئے بہتر گلیسیمک ردعمل میں حصہ ڈالتا ہے۔
سوزش مخالف-: -Cyclodextrin میں سوزش کو روکنے والی خصوصیات پائی گئی ہیں، جو کہ رمیٹی سندشوت اور اوسٹیو ارتھرائٹس جیسے حالات کے علاج میں فائدہ مند ہو سکتی ہیں۔
مصنوعات کے اطلاق کے علاقے درج ذیل ہیں:
III مختلف شعبوں میں درخواستیں
تقریباً تمام فارمولیشنوں میں، سائکلوڈیکسٹرینز کا بنیادی مقصد حل پذیری کو منظم کرنا، حیاتیاتی دستیابی میں اضافہ، اور تحلیل کو بڑھانا ہے۔ ادب سے پتہ چلتا ہے کہ cyclodextrins ناول کیریئرز جیسے liposomes، microspheres، اور nanoparticles کی نشوونما میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔
کھانے کی صنعت میں -سائیکلوڈیکسٹرینز کے استعمال کی وجوہات میں اس کی غذائیت اور تکنیکی خصوصیات شامل ہیں۔ یہ قدرتی ذائقوں، روغن اور وٹامنز کے لیے ایک کیریئر کے طور پر کام کر سکتا ہے، اور تیل کے لیے ایک سٹیبلائزر کے طور پر-پانی کے ایمولشن میں-۔ -سائیکلوڈیکسٹرینز کا استعمال کئی مثبت جسمانی اثرات سے منسلک رہا ہے، جیسے چوہوں میں وزن میں کمی، سیرم ٹرائگلیسرائیڈ اور لیپٹین کی کم سطح، انسولین کی حساسیت میں بہتری، اور پاخانے میں چربی کی مقدار میں اضافہ۔
اگر آپ مزید جاننا چاہتے ہیں تو بلا جھجھک اوپر کی تصویر پر کلک کریں!