I. عمومی معلومات
مالیک ایسڈ ایک ہائیڈرو آکسیڈیکاربو آکسیلک ایسڈ ہے جو زندگی کی تمام اقسام میں پایا جاتا ہے اور قدرتی طور پر صرف L-اینٹیومر کے طور پر موجود ہے۔ اسے maleic اور malonic acid کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہئے۔ L-مالک ایسڈ بہت سے پھلوں، خاص طور پر سیب، ان کا خاص ذائقہ دیتا ہے۔
مالیک ایسڈ یا cis-butenedioic acid ایک نامیاتی مرکب ہے جو ایک dicarboxylic acid ہے جس کے دو کاربوکسائل گروپس ہیں۔ اس کا کیمیائی فارمولا HO₂CCH=CHCO₂H ہے۔ یہ butenedioic ایسڈ کا cis isomer ہے، جبکہ fumaric acid trans isomer ہے۔
مصنوعات کے اطلاق کے علاقے درج ذیل ہیں:
II کیمیائی ڈھانچے
مالیک ایسڈ: کیمیائی فارمولا C₄H₆O₅ ہے۔ دو کاربوکسائل گروپس (-COOH) اور ایک ہائیڈروکسیل گروپ (-OH) پر مشتمل ہے۔
مالیک ایسڈ: کیمیائی فارمولا C₄H₄O₄ ہے۔ ایک ڈبل-بانڈڈ کاربن-کاربن چین کے ساتھ دو کاربوکسائل گروپس منسلک ہیں۔
III ذائقہ اور کھانے کی درخواستیں۔
مالیک ایسڈ: اس کا ذائقہ تیز ہوتا ہے اور اسے کینڈی، مشروبات اور پروسیسرڈ فوڈز میں ذائقہ اور تیزابیت کے ضابطے کے لیے کھانے میں اضافے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ سیب جیسے پھلوں میں پایا جاتا ہے۔
مالیک ایسڈ: ذائقہ کے لئے کھانے کے اضافے کے طور پر استعمال نہیں ہوتا ہے۔ بنیادی طور پر صنعتی ایپلی کیشنز میں استعمال کیا جاتا ہے اور ممکنہ زہریلا کی وجہ سے کھپت کے لئے نہیں.
مصنوعات کے اطلاق کے علاقے درج ذیل ہیں:
چہارم صنعتی اور کاسمیٹک استعمال
مالیک ایسڈ: کھانے کی صنعت، کاسمیٹکس کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے (جلد اور بالوں کی دیکھ بھال کی مصنوعات جیسے باڈی لوشن، شیمپو، ایکنی اور بڑھاپے کے خلاف-پروڈکٹس)، اور کچھ کیمیائی عملوں میں چیلیٹنگ ایجنٹ کے طور پر۔
مالیک ایسڈ: بنیادی طور پر غیر سیر شدہ پالئیےسٹر رال، پلاسٹکائزرز اور دیگر صنعتی کیمیکلز کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ رنگوں اور دواسازی کی تیاری میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
V. حیاتیاتی افعال (صرف مالیک ایسڈ)
یہ کیمیائی توانائی پیدا کرتا ہے جو بنیادی طور پر توانائی کی پیداوار کو منظم کرنے، جسمانی تکلیف کو کم کرنے، سم ربائی اور زبانی حفظان صحت کے لیے ضروری ہے۔
اگر آپ مزید جاننا چاہتے ہیں تو بلا جھجھک اوپر کی تصویر پر کلک کریں!